[농진청] 뽕잎 아이스크림 개발-혈당 감소

「당뇨병 환자들도 아이스크림 한번 먹어 보세요」농촌진흥청이 당뇨병 환자도 즐길 수 있는 「뽕잎 아이스크림」을 개발해 화제다.

올 연말부터 시판되는 이 아이스크림은 먹을 경우 혈당이 오히려 1.6% 감소시켜 당뇨병 환자는 물론 비만 인구로부터도 각광받을 것으로 기대된다.

대부분의 당뇨 환자들은 아이스크림을 먹고싶어하지만 일반 아이스크림을 먹을 경우 혈당이 평균 27.8%나 올라 「그림의 떡」이었다.

뽕잎에는 탄수화물과 단백질, 각종 아미노산이 풍부하고 숙취를 없애주는 알라닌외에도 세린과 타이로신 성분이 포함돼 있어 혈액순환과 노인성 치매 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

농진청은 「볼밀」이라는 기구를 이용해 뽕잎을 미세한 분말로 만들고, 뽕잎에서 나오는 식물의 풋내를 없애면서도 특유의 향기를 살림으로써 독특한 아이스크림 만들기에 성공했다.

농진청은 10여차례에 걸쳐 뽕잎 아이스크림에 대한 검사를 실시한 결과 맛과 색, 밀도 등의 항목에서 10점 만점에 8점 이상을 획득, 기존의 일반 아이스크림에 뒤지지않은 상품성을 갖추었다고 평가하고 있다.

농진청은 올 연말 판매를 목표로 현재 관련업계와 협의중이다.

송두영기자

dysong@hk.co.kr