- ㈜태평양 전귀홍과장 -㈜태평양 건강사업본부 전귀홍(37)과장은 회사내에선 모르는 사람이 없는 요리박사다. 사내 별명은 「월출산 주방장」. 회사 수련원이 있는 전남 영암의 월출산에 사원단합대회를 갔을 때 능란한 요리솜씨로 전직원들을 매료시킨 「사건」덕분에 얻은 애칭이다.
부회의가 있는 날엔 어김없이 손수 만든 간식거리를 집에서부터 배달해오고, 부하 여직원의 생일엔 케이크까지 만들어 책상 위에 올려놓는 그는 집에서도 자상하기 이를 데 없는 가장. 토요일 퇴근 때부터 일요일 저녁까지 부엌은 언제나 그의 독차지다.
녹차를 활용한 머핀과 쿠키는 전과장이 아들 석빈(10·강선초교4)군을 위해 즐겨 만드는 간식. 밀가루 반죽과정에 우려마신 찻잎과 가루차를 섞어 우유나 버터냄새가 훨씬 덜하고 맛도 상큼하고 담백하다.
전과장은 『오븐의 예열온도와 굽는 시간을 정확히 지키고, 우려마신 찻잎은 가위로 잘게 잘라서 넣어야 나중에 씹히는 맛이 있다』고 조언한다.
●녹차 머핀
재료 우려마신 녹차잎 10g, 가루녹차 3g, 박력분 100g, 설탕 60g, 버터 60g, 달걀 1개, 소금 베이킹파우더 약간
만들기
1.밀가루를 가는 체에 내린뒤 우려마신 녹차잎, 가루녹차를 섞고 버무린다.
2.버터를 상온에서 충분히 녹인뒤 큰 그릇에 넣고 설탕을 섞는다.
3.설탕이 녹을 때까지 저은 다음 풀어놓은 달걀을 섞어 거품기로 젖는다.
4.1을 넣고 고무주걱으로 고루 섞어 반죽한다.
5.반죽한 재료를 짜는 주머니에 넣은 뒤 머핀틀에 유산지를 깔고 절반 정도 까지 짜준다.
6.오븐을 190도로 예열한 후 18분 동안 중간단에서 굽는다.
●녹차쿠키
재료 가루녹차 1작은술, 박력분 100g, 설탕 50g, 버터 70g, 달걀 1/2개, 소금약간
만들기
1.머핀과 같은 방식으로 반죽을 만든 뒤 재료를 짜는 주머니에 넣어 평평한 철판 위에 예쁘게 짠다. 위에 땅콩이나 건포도, 초콜릿 등으로 장식한다.
2.오븐을 200도로 예열한 뒤 10분 동안 윗단에서 굽는다.
/변형섭기자
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