채소 섭취/생식하거나 즙내서 먹어야 효과적(수험생 백과:75)

내달 13일로 다가온 대학수학능력시험에서 최고의 컨디션을 유지하려면 채소를 많이 먹는 것이 좋다. 채소에는 뇌가 작용하는 데 가장 중요한 비타민과 무기물이 많이 들어있기 때문이다. 채소를 섭취하는 가장 좋은 방법은 생식. 물에 깨끗이 씻어서 익히지 않고 그대로 먹으면 채소 안의 비타민 등이 파괴되지 않아서 좋다.그러나 채소를 통째로 먹으면 위에서 소화가 잘 되지 않는다. 또 사람에 따라서는 채소 먹기를 그다지 즐기지 않는 경우도 있다. 이럴 때는 채소즙을 내서 마시면 효과적이다. 다만 즙을 만든 뒤 오랫동안 두었다가 마시는 것은 영양소의 파괴가 많으니 피해야 한다.

채소를 일부러 먹는 것보다 더 좋은 것은 반찬류를 통해 자연스럽게 섭취하는 것이다. 어머니들이 요리할 때 조금만 신경을 쓰면 채소가 들어간 훌륭한 식탁을 꾸밀 수 있다.<이은호 기자>