지방/“에너지 보관창고” 참기름·버터에 많아(수험생 백과:43)

지방은 열량영양소로 주로 체내 지방조직에 축적돼 보온과 외부로부터의 충격을 방지하는 역할을 한다.열량이 단백질이나 탄수화물보다 2∼3배 높고 수분도 함유하고 있기 때문에 지방조직은 에너지 보관창고이자 신진대사의 중심지라 할 수 있다. 지방의 체내활동은 다른 영양소의 소화·흡수와 골조직 구성촉진, 지용성비타민의 용해·운반작용등이다. 따라서 발육·성장기에 있는 청소년기에는 지방이 풍부한 식품을 충분히 섭취하는 것이 중요하다.

지방은 또 방사선이나 스트레스성 자극을 약화시키는 작용을 하고 탄수화물, 단백질에 비해 소화·흡수의 속도가 빠르며 섭취후에는 만복감도 오래 느낄 수 있다. 권장할만한 지방식품으로는 참기름 버터 유채기름 낙화생기름 올리브유 간유 면실유 쇠기름 돼지기름 등이다.<황유석기자>