마늘종 볶음/쇠고기 등 볶은뒤 마늘종 넣고 다시 볶아(금주의식탁)

　▲재료(4인분)=　마늘종　다진쇠고기(졸임에는　돼지고기)　간장　설탕　정종　후춧가루　▲만들기=<볶음> 　①마늘종을　씻어　4㎝　길이로　자른다(3컵분량).　②다진쇠고기　50(4분의1컵)에　간장　3큰술,　정종　1큰술,　참기름　1작은술,　후춧가루　약간,　설탕　2분의1　큰술을　넣어　잘　섞은뒤　팬에　살짝　볶는다.　③팬에　물이　생기면　마늘종을　넣고　다시　볶는다.　④뚜껑을　연채　마늘종을　볶기때문에　색이　파랗게　되는데　덜　익은　것을　좋아하면　그냥　상에　내도　맛있다.　충분히　익은　것을　즐기는　경우　물　2큰술을　팬에　붓고　다시　볶으면　된다.　 <졸임> 　①돼지고기　1백,　간장　4큰술,　설탕과　정종　각　1큰술,　다진생강　1작은술,　후춧가루　약간을　넣어　팬에　볶다가　4㎝　길이로　자른　마늘종　3컵을　보태서　뚜껑을　닫고　졸인다.　②물　4큰술을　부어가면서　졸이면　쫀득해서　맛있다.　③국물이　많은　것이　싫으면　다　익은뒤　센불에　재빨리　볶으면　된다.　 <무침> 　①마늘종을　4㎝길이로　자른뒤　길쭉하게　반을　가른다(2컵분량).　②마늘종에　볶은소금　1작은술,　식초　3작은술,　설탕과　고춧가루　각　5작은술,　깨소금　1큰술을　넣어　무친다.　 <요리연구가>