검소한 연말연시 분위기가 확산되면서 집에서 모임을 갖는 경우가 늘고 있다. 큰 비용이 들지 않으면서도 푸짐하게 즐길 수 있는 접대요리를 소개한다. ▲양파카나페
<재료> 식빵 6쪽, 양파 1개, 셀러리 1줄기, 파슬리 10, 햄 또는 소시지 30, 치즈 20, 마요네즈 반컵, 소금 반작은술, 후추 1/5작은술
<만드는법>
1.식빵의 가장자리부분은 칼로 도려 내고 4등분으로 썰어 놓는다. 2.양파와 셀러리 파슬리는 곱게 다져 놓는다. 3.햄도 곱게 다지고 치즈는 칼로 가늘게 썰어 놓는다. 4.2의 양파는 냉수에 헹군 다음 거즈에 싸서 물기가 없도록 꼭 짜 놓는다. 5.양파 셀러리 파슬리 햄 치즈 소금 후추를 혼합한 다음 마요네즈를 넣고 버무린다. 6.오븐 팬에 1의 식빵을 펴 놓은후 180도정도의 오븐에 15분간 구워낸다. 7.구운 식빵 한면에 5를 한스푼씩 펴 바른 다음 오븐 팬에 가지런히 놓고 다시 10분간 구워낸다.
▲새우 케첩볶음
<재료> 새우 300, 양파 반개, 셀러리 1줄기, 완두 10, 녹말 1/3컵, 설탕 1작은술, 마늘 1쪽, 토마토케첩 4큰술, 맛소금 1작은술, 청주 1큰술, 후추 1/6작은술, 참기름 반작은술, 튀김용 기름
<만드는법>
1.새우는 내장을 제거하고 꼬리부분은 남기고 껍질을 벗긴 다음 맛소금과 청주를 뿌리고 녹말가루 옷을 입힌다. 2.양파는 2등분 해 가늘게 채썰고 셀러리는 섬유질을 벗긴 다음 사선으로 채썰어 놓는다. 3.완두는 삶아놓고 마늘은 얇게 저며 썬다. 4.170도 정도의 기름에 1의 새우를 튀긴다. 5.팬에 기름을 두르고 마늘 저민것과 양파 셀러리 완두를 볶아 케첩과 설탕 맛소금을 넣고 끓인뒤 녹말물 반큰술을 넣고 걸죽해지면 튀긴 새우를 넣고 버무려 참기름을 쳐서 낸다.
을 넣어 볶는 방법도 있고 새우대신 생선살을 이용해도 좋다.
도 좋다.【박경신한국요리학원부원장】
기사 URL이 복사되었습니다.
댓글0