교토 여행자를 위한 '미슐랭 가이드'

일본 간사이 지역 단풍여행지 1순위로 꼽히는 교토의 키요미즈데라(청수사). 익스피디아 제공

지난 7일 ‘미슐랭 가이드(Michelin Guide) 2017 서울’이 공개됐다. 일본, 중국, 싱가포르에 이어 아시아 국가로는 4번째다. 신라호텔의 한식당 ‘라연’과 강남의 한식당 ‘가온’이 미슐랭 3스타 레스토랑에 포함되면서 관심을 끌었다.

서울이 처음 미슐랭의 평가를 받은 것과 달리 일본의 도쿄와 간사이(교토, 오사카)를 대상으로 한 미슐랭 가이드북은 이미 발간, 갱신되고 있다. 가을을 맞아 단풍여행지 첫 순위에 꼽히는 교토의 186곳(서울 145곳) 미슐랭 레스토랑의 분포를 파헤쳤다. 철저히 미슐랭 가이드를 바탕으로 분석했다. 구체적인 식당을 선택하는 것은 그대의 몫이다.

▦교토에서는 일식을, 일식이 지겹다면 프렌치

무엇을 먹어야 할까. 포털에 무작정 장소와 맛집을 넣어서 앞 페이지에 나오는 곳들을 가봤더니, 맛은 평범하고 가격은 비싼데 한국인들만 다 모여있더라. 포털 대신 미슐랭 가이드를 펼치면 달라진다.

교토에서는 ‘일식’(정통 일본식) 맛집을 찾자. 서울의 경우 불고기나 비빔밥을 제외하고 ‘한식’으로 분류된 식당이 25곳으로 가장 많다. 교토도 마찬가지다. 스시(4), 우동(4), 라멘(3)이 아닌 ‘일식’(Japanese)로 분류된 식당이 전체 53%에 달하는 98곳이다. 그 뒤를 프렌치(12), 이자카야(12), 소바(9)가 잇는다.

일식보다 다른 스타일의 음식이 끌린다면 프렌치 식당을 찾아보자. 프렌치 식당은 1스타 5곳, 빕 구르망 7곳이 있다. 특히 총 12곳 중 절반이 유명 관광지 ‘니조성’이 있는 나카교구(Nakagyo-ku)에 있으니, 그 근처 코스를 여행할 때 들르기 편하다.

음식 종류별 미슐랭 식당 분포. 일식, 프렌치, 이자카야, 소바, 이탈리안 순

▦‘아라시야마’보다는 ‘키요미즈데라’

대나무 숲(치쿠린)으로 유명한 아라시야마와 단풍이 아름다운 키요미즈데라(청수사)는 교토 관광의 두 축이다. 그러나 식사를 고려한다면 유쿄구(Ukyo-ku)의 아라시야마보다는 히가시야마구(Higashiyama-ku)의 키요미즈데라가 우선이다. 오사카나 고베 등 주변 지역을 보느라 교토에 오래 머물지 못하면서 맛집은 꼭 챙기고 싶다면 우선 키요미즈데라로 가자.

히가시야마구에는 2개의 3스타, 8개의 2스타, 24개의 1스타 식당이 있으며, 빕 구르망 식당도 23곳이나 된다. 교토시 전체 미슐랭 식당의 31%(57곳)를 차지한다. 특히 그 중 절반이 넘는 31개가 일식으로 분류됐기 때문에 정통 일식을 즐기기 가장 좋은 지역이다.

지역(구)별 미슐랭 식당 분포. 키요미즈데라가 있는 히가시야마구, 니조성이 있는 나카교구 순

▦90개의 빕 구르망

미슐랭에 선정된 교토시의 186개 식당 중 3스타를 받은 곳은 7곳. 2스타는 25, 1스타는 64, 빕 구르망은 90곳이다. 참고로 서울은 145곳 중 3스타 2곳, 2스타 3곳 등이 선정된 바 있다. 교토의 3스타 레스토랑은 모두 일식이다.

교토 미슐랭 3스타 레스토랑 목록

‘미슐랭 가이드 2017’ 서울과 교토의 식당 수 비교. 위부터 빕 구르망, 1스타, 2스타, 3스타 순

미슐랭 3스타 기쿠노이 혼텐의 내부 모습. 기쿠노이 혼텐 공식 홈페이지

미슐랭 3스타 키치센(kichisen)의 음식. 키치센 공식 홈페이지

3스타 일식 레스토랑 중 하나인 기쿠노이 혼텐의 점심 도시락 메뉴는 4,000엔부터 8,000엔. 저녁메뉴는 최대 3만엔. 한끼에 10만원 가량을 소비할 생각이 없는 여행자라면 무려 90곳이나 되는 빕 구르망 식당으로 눈을 돌려보자. 이번에 발표된 서울편엔 불과 36곳의 빕 구르망 식당만이 포함됐다.

사실 빕 구르망도 저렴한 식당을 지칭하는 것은 아니다. 서울의 경우 3만5,000원 이하, 일본 지역의 경우 5,000엔이 기준이다. 보통 곰탕 가격보다 높으며 ‘김영란법’의 기준을 초과한다. 충분히 고급스럽다는 이야기다. 특히 빕 구르망 식당 중 일식(23곳)에 이어 두 번째로 많은 종류가 이자카야(12곳)이니 술과 함께 가벼운 안주를 즐기고자 할 때에는 빕 구르망 목록을 참고하자.

▦가성비 좋은 맛집은 ‘니조성’ 근처에

그렇다면 빕 구르망이 많은 지역은 어디일까? 미슐랭 식당이 가장 많이 분포하고 있는 히가시야마구(23곳)를 넘어서는 곳이 있다. 바로 니조성 근처의 나카교구(24곳). 또한 나카교구 아래쪽에 위치한 시모교구(11)도 많다. 합리적인 맛집을 찾는 여행자들은 니조성을 코스에 포함하고 그 주변에서 맛집을 찾아볼 것을 추천한다.

Figure 3 지역(구)별 빕 구르망 식당 분포

미슐랭 가이드 식당들의 상세정보를 열람할 수 있는 사이트. 오른편의 위치와 등급, 종류(type of cuisine)를 활용해 간편하게 검색할 수 있다.

구체적인 미슐랭 식당 정보는 가이드 책을 구입하지 않아도 온라인에서 확인할 수 있다. 교토의 미슐랭 식당은 http://gm.gnavi.co.jp/restaurant/list/kyoto에서 안내하고 있다. 등급, 음식 종류, 위치, 가격 등이 각 식당 별로 소개되어 있으며, 필터를 적용해 검색할 수 있으니 맛집을 찾는 당신에게 유용하다.

민준호 인턴기자(서울대 사회학 4)