입맛 돋우는 시원한 물김치! 특유의 단맛과 씹는 맛이 좋은 비트는 빈혈 예방에 좋은 채소랍니다. 보랏빛의 비트를 갈아 즙을 내어 색이 고운 붉은빛 물김치를 만들어보세요. 아삭아삭한 양배추와 시원한 무로 예쁜 빛깔만큼 맛도 보장한답니다.
– 재료: 무 1/3개, 양배추 1/2통, 쪽파 6대, 굵은 소금 3큰술
– 양념: 홍고추 5개, 사과 1개, 파프리카 1개, 양파 1/2개, 마늘 60g, 비트 30g, 생강 10g, 물 1컵
– 국물: 물 9컵(1.8L), 굵은 소금 3큰술, 매실청 2큰술
step 1. 무는 한입 크기로 나박하게 썰고 양배추는 겉잎을 떼어내고 무와 비슷한 크기로 썰어주세요. 쪽파는 4cm 길이로 잘라주세요.
step 2. 무, 양배추를 볼에 담고 굵은 소금을 뿌려 30분간 절여주세요.
step 3. 홍고추는 반을 갈라 씨를 빼주세요. 나머지 양념 재료도 적당한 크기로 잘라 함께 믹서에 갈아주세요.
step 4. 국물 재료를 잘 섞은 후 STEP3를 망에 넣고 즙만 짜서 넣어주세요.
step 5. 절인 무와 양배추는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
step 6.김치통에 무, 양배추, 쪽파를 넣고 국물을 부은 후 하루 동안 실온에 두고 숙성해주세요.
TIP. 냉장 보관하고 먹기 직전에 돌나물과 사과를 썰어 곁들여주세요.
쉐어하우스 제공 (필자: 아내의 식탁) ▶ 원문보기
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