한국일보>

필자의 최신기사

[푸드 스토리] 골라 먹으니... 굴맛이 꿀맛

매해 남쪽 바다는 흰 눈이 쌓인 듯 새하얀 수평선을 펼쳐낸다. 멀리서 바라보면 아닌 바다에 웬 설원 풍경인가 싶어 눈을 비비게 되는 그 흰 것의 정체는 하얀 부표들이다. 그 ...

2018.01.05

[푸드 스토리] '황금빛 구슬' 샴페인으로 한 해를 보낸다

샴페인은 터트려선 안 된다. 어마어마하게 비싸고 거대한 배의 선수상에 귀한 샴페인을 깨는 대항해시대의 모습, 또는 어마어마한 상금과 명예가 약속된 스포츠 경기에서 우승했을 ...

2017.12.22

[푸드 스토리] 만화 속 주인공이 먹던 고기, 스테이크로 즐겨요

‘만화 고기’에는 멋이라는 것이 넘쳐 흐른다. ‘만화 고기’가 무엇인지 아직 들어본 적이 없다면, 잠시 과거로 돌아가 보자. 미국 만화 ‘고인돌 가족(The Flintst...

2017.12.08

[푸드스토리]원두 따지듯, 쌀도 골라 먹어요

#1 손님이 고른 쌀로 밥 짓는 식당 103종 소량생산 농가 등 밥맛에 대한 관심 높아져 #2 요리사들 모여 품종 따져 보니 밥맛은 비슷, 개성은 다소 차이 오대, ...

2017.11.24

[푸드스토리] 우정 한 큰술, 경험 한 큰술... 더 맛있는 셰프가 될게요

‘요리 올림픽’에 도전한 한국의 영 셰프들 “세계의 벽은 높았다.” 이 무슨 ‘응답하라 1988’인지. 쌍팔년도 신문에서 흔히 볼 수 있었던 그 관용구가 장탄식으로 새어 나...

2017.11.10

[푸드 스토리] 찬바람의 계절...뜨끈한 곰탕 한그릇의 세계

북서쪽으로부터 건조하고 찬 바람이 밀려온다. 이럴 때 떠오르는 음식, 상투적이기 그지 없는 뜨끈한 국물. 그 중에도 고기 국물. 몸 속 ‘내연기관’까지 뜨겁게 덥혀 움츠린 ...

2017.10.27

[푸드 스토리] 얼얼한 사천요리와의 첫 만남… 그 황홀함 잊지 ‘마라’

중국 음식이라고 하면 짜장면과 짬뽕, 그리고 탕수육이 전통적 대명사다. 요즘 중국 음식이라고 하면 좀더 다양한 메뉴가 떠오른다. 전국 팔도의 맥주 안주로 군림 중인 양꼬치가 ...

2017.10.13

[푸드 스토리] 새콤달콤 사과의 계절, 당신 입에 맞는 품종은?

가을이 왔다는 신호 중 하나가 새빨간 사과다. 추석 명절이 가까워 오면 슈퍼마켓마다 인터넷 사이트마다 사과 선물 세트 광고가 걸리기 시작한다. 큼직하고 새빨갛고 윤기 나는 사...

2017.09.29

[푸드 스토리] 빵순이 빵돌이를 사로잡은 '인생 식빵'

딸기잼과 땅콩버터가 식빵의 짝꿍이던 때가 있었다. 마가린이나 버터를 발라 먹기도 했다. 마요네즈를 바르고 설탕을 뿌려 전자레인지에 1분 딱, 마요네즈 토스트를 먹는 것은 범접...

2017.09.08

[푸드 스토리] 염소젖 치즈는 무슨 맛일까

별자리 중 염소자리가 있다. 1월초부터 2월초까지 태어난 사람의 별자리다. 분명 염소자리였다. 그런데 어느 때부턴가 ‘산양자리’로 쓰는 일이 잦아졌다. 그렇다면 tvN ‘...

2017.09.01

[푸드 스토리] 베트남 여행의 별미, 서울에서 소환되다

“베트남 음식이란 뭐죠?” 태국 음식을 우리는 알고 있다. 이미 깊숙하게 자리 잡은, 세계적 흐름을 타고 한반도에도 어느 정도 안착한 음식 문화다. 그러나 베트남 음식은 아직...

2017.08.25

[푸드 스토리] 여름의 끝을 잡고... 맛보는 달콤새콤 복숭아

달콤하고 새콤하고 아삭아삭한, 또는 달달하고 보들보들한 과일. 여름이 즐거운 이유 중 하나가 바로 복숭아다. 또, 1년 내내 여름을 애타게 기다리게 되는 이유도 다름 아닌...

2017.08.18

[푸드 스토리] 여름엔 역시 메밀, 까칠한데 부드러운 마성의 면발

이맘때 점심 메뉴를 고민하자면 어김없이 등장하는 것이 있다. 바로 평양 냉면, 막국수, 아니면 메밀국수. 탄탄한 밀가루 면인 밀면이나 냉우동을 떠올리는 사람은 그리 많지 않다....

2017.08.11

[푸드 스토리] 큰 닭이냐 작은 닭이냐, 그것이 문제로다

‘닭 한 마리’란 대체 뭘까? 7,000원짜리 닭을 사오면 바가지를 쓴 것일까? 3,500원짜리 닭 한 마리를 다 먹으면 행복할까? 우리가 먹는 닭의 크기는 실로 다양하다. ...

2017.08.04

[푸드 스토리] '할랄 음식' 얼마만큼 아시나요

‘일러 가로되 내가 말씀으로 계시를 받은 것 가운데서 죽은 고기와 피와 돼지고기와 알라의 이름으로 도살되지 아니한 고기를 제외하고는 먹고자 하는 자가 먹지 못하도록 금지된 ...

2017.07.28

[푸드 스토리] 단순한데 알차다...일본식 샌드위치의 맛

#1 ‘카츠산도’ 바, 레스토랑서 즐겨 두툼한 돼지고기 튀김에 머스터드 쫄깃-고소해 술안주로 제격 #2 ‘타마고산도’는 카페 중심 유행 달걀말이 넣은 오사카식이 주인공...

2017.07.21

벨벳처럼 부드럽게, 얼음보다 차갑게… '질소 음료' 열풍

#1 아산화질소와 콜드브루 합체 미세하고 부드러운 거품 만들어 식감 폭신한 ‘니트로 커피’ 유행 #2 극저온 액체질소는 칵테일에 활용 얼음 대신 쓰면 비율 맞추기 쉬워...

2017.07.14

[푸드 스토리] 간장공장 견문록... 불멸의 신비를 맛보다

최근 양조간장의 위해성 논란이 있었다. 서울여자대학교 식품영양학과 고은미 교수 팀은 ‘간장 조리법에 따른 에틸카바메이트 함량’ 논문에서 에틸카바메이트를 간장을 통해 지속적으로 ...

2017.07.07

[푸드 스토리] 감자요리마다 죽 된다면 품종 깜빡하셨네요

#1 전분 함유량으로 종류 나눠 으깬 샐러드엔 포슬포슬 분질감자 수프, 볶음은 끈적한 점질 감자 #2 국산은 중간질 ‘수미’가 70% 바삭한 ‘대서’’두백’은 각 4%...

2017.06.30

논란의 과실, 매실에 대한 7가지 참과 거짓

매실이 노랗게 물들었다. 장아찌로, 청으로, 술로 한 해치 매실을 빚느라 시장마다 매실 찾는 손길이 분주하다. 중국 쓰촨성과 후베이성이 원산지인 것으로 알려진 매실은 한국에서 ...

2017.06.23

요리를 느끼다... 여기가 '맛의 천국'

한국 사람은 만세도 삼창이고 가위바위보도 삼세판이다. 뭐든 세 번이 가장 좋다. 그러나 현대카드는 ‘삼세번’이라는 말을 무력화시켰다. 2013년 2월 ‘디자인 라이브러리’, 20...

2017.05.26

맛에 놀라고 빛에 반하고..맛있는 '서울의 밤'

6일 서울 여의도한강공원 물빛광장. 해질녘을 기다려 ‘서울밤도깨비야시장 @여의도 월드나이트마켓’ 현장을 찾았다. “미세먼지 경보가 내려진 날이라 평소 주말에 비해 한산한 편”...

2017.05.12

서울 동쪽이 맛있어졌다… 호텔 레스토랑 파먹기

서울 동쪽에 화제의 호텔 두 곳이 문을 열었다. 123층, 555m 높이의 잠실 롯데월드타워 76~101층을 사용하는 ‘시그니엘서울’, 그리고 W서울워커힐호텔이 SK네트웍스 토...

2017.05.05

행복하게 키운 날씬한 돼지고기의 맛

새벽부터 차를 달려 해가 다 뜨고야 경북 봉화군에 닿았다. 커다란 소백산과 태백산, 그리고 청량산의 산세가 만나는 이 지역은 두메산골이라는 말이 잘 들어맞는다. 봉화 읍내에...

2017.04.21

셰프는 무슨 책을 읽을까?

18세기 프랑스 법관이자 미식가인 앙텔름 브리야 사바랭은 이렇게 말했다. “당신이 무엇을 먹는지 말해 보라, 그러면 나는 당신이 어떤 사람인지 말하겠다.” 요리사에 있어서는 이...

2017.04.14

하루 반짝 팝업 레스토랑서 ‘맛있는 일탈’

4월 5일 저녁, 서울 서래마을 파인 다이닝 레스토랑 ‘스와니예’에서 ‘식목일 팝업’이 열렸다. 매년 4월 초 열리는 스와니예의 연례행사다. 2015년 ‘만우절 팝업’에...

2017.04.07

나물, 봄의 식탁 찾아오다

개성 강한 향으로 봄기운 채우는 한국의 허브 봄나물 겨울이 끝났다. 새 풀 옷을 입은 봄이 제 너머에서 오셨다. 무거운 코트와 패딩 점퍼가 세탁소로 보내질 때, 언 땅을 뚫...

2017.03.17

더보기

한국일보 페이스북

한국일보 트위터

한국일보닷컴 전체기사 RSS

RSS

한국일보닷컴 모바일 앱 다운받기

앱스토어구글스토어

한국일보닷컴 서비스 전체보기

Go

뉴스 NOW

이전

  • 종합
  • 정치
  • 사회
  • 경제
  • 국제
  • 문화
  • 연예
  • 라이프
  • 스포츠

다음

[단독] 노조 와해 위해… 협력사 대표들 모아 놓고 강의ㆍ상황극
[오은영의 화해] 외톨이 직장인 “나 홀로 점심 들킬까봐 화장실서 휴대폰 보며 시간 때워요”
[김호기의 100년에서 100년으로] “사람이 처음이자 끝”… 동서양 융합 관계론으로 미래를 그리다
성김 대사-최선희, 판문점서 북미 정상회담 조율
손예진 “‘예쁜 누나’ 덕에 드라마 두려움 사라졌어요”
“예전엔 부모님 뜻 따라 찍었지만 한국당 표차 줄어야 정신 차릴듯”
심석희 “요즘 힙합에 푹 빠져… 삶의 목표는 어제보다 행복한 오늘”

오늘의 사진

많이 본 뉴스

  • 1
  • 2